香蕉选购指南 | 望闻问切,选出成熟度最佳、口感最好的香蕉

香蕉作为一种平时很常见的水果,挑选起来其实蛮简单的,但是也有不少人没在意过这个问题,今天我们就说说如何挑选香蕉。

究竟要如何挑选香蕉,在不同的情况下有不同的答案,主要还是取决于你什么时候吃。香蕉采摘下来以后,随着存放时间的增加,成熟度也会增加,一般来说,香蕉每存放一天,成熟度便向右侧移动一个位置,详细变化见下图。

香蕉的成熟度

● 第 1 根香蕉:还未成熟,口感发涩,完全不好吃。
● 第 2 根香蕉:仍然未成熟,口感同样发涩,也不好吃。
● 第 3 根香蕉:即将成熟,但口感还是发涩,而且硬,不好吃。
● 第 4 根香蕉:开始成熟了,可以吃,但偏硬,口感略涩。
● 第 5 根香蕉:比较成熟了,涩味消失,吃起来口感不错。
● 第 6 根香蕉:完全成熟,口感无涩味,有甜味,好吃。
● 第 7 根香蕉:过于成熟,储存得当的话,口感甜、软,但也有可能已经开始腐烂了,吃的时候特别注意。

上图中的香蕉之间的区别,除了颜色之分,棱角也是判断的依据之一,越是成熟的香蕉,棱角越不分明,越是成熟,越是圆滚滚的,看起来胖胖的。

如果在挑选香蕉方面,平时不太注意,没有老练的经验,建议选择第 3、4 根成熟度的香蕉,这样买回家以后,保存到第 5、6 根的成熟度就可以动口了。

要是经验丰富,而且不着急吃的话,挑选第 2、3 根成熟度的香蕉,保存到第 6 、7 根成熟度之间,香蕉皮上布满斑点,但又没有腐烂,这时候的香蕉口感很甜,香味十足,软硬适中,算是吃香蕉的最佳时机

香蕉

但不管怎样,都不建议选择第 7 根成熟度的香蕉,风险很大,因为水果店里很容易磕碰,一旦磕碰香蕉肉就可能变黑腐烂。之所以要选择前 4 根的成熟度,就是因为这几个阶段的香蕉偏硬,不容易被磕碰压伤,而且自己保存的话可以避免磕碰,即使磕着碰着了,至少自己心里有底。

选购香蕉,除了关注成熟度,还要观察香蕉皮上是否有明显的块状黑痕。黑痕产生的原因就是磕碰、挤压,很容易使得香蕉受伤,进而引起腐烂变质,烂掉的香蕉都是从黑痕处开始的。有个小技巧,在货架上选香蕉的时候不要挑最下面的香蕉,因为最下面的最容易被磕碰、挤压到。

还有就是,香蕉如果是自然熟的话,会在香蕉表皮形成一种标志性的物质,梅花点,也就是香蕉表面黑色的小点,这类物质是香蕉熟透的标志,然而如果是催熟的就不会出现梅花点了。因此挑选香蕉的时候可以选择有梅花点的,是相对安全的香蕉。其次就是闻闻味道,用化学药剂特别是二氧化硫等硫化物催熟的香蕉是带有化学药剂味道的。 

另外,如果分多次购买的香蕉,有成熟度之分的话,注意成熟度高的香蕉对成熟度低的香蕉有催熟的作用,另外苹果对香蕉也有催熟的作用。如果你一天吃不完,那么就把不同成熟度的香蕉分开存放,反之存放在一起,让成熟度低的香蕉尽快成熟。

如果要较长时间的保存香蕉,一定要保留香蕉的蒂头,并且用保鲜膜把蒂头密封起来,挂起来,放在阴凉处,要是阴凉处的温度也超过 23℃ 的话,那么完全密封住再放冰箱冷藏,并将温度控制在 11℃ 以上。挂起来的主要目的是避免香蕉表面受到压迫,产生黑斑,进而腐坏,如果不方便挂起来,放置的时候拱面朝上,减少受压迫的面积,以避免产生黑斑。

由于储存和长途运输的需要,香蕉一般是在七成熟后采摘,运到水果店后,在储藏室中进行低温处理,自然放置 8-10 天,就会自然成熟。但有些水果店着急出售,就会采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉,能闻到一种果香味,而催熟的香蕉不仅没有果香,甚至还有异味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易变黑,发生腐烂,这种香蕉买回家要长时间保存的话,先用清水清洗几遍,洗掉上面的乙烯,再擦干,这样才能尽可能的多保存一段时间。选购的时候,记得闻一闻。

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评论 (20)
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    萸儿

    今天坐车听广播,主持人说吃香蕉可以让人心情愉快~
    因为可以增加什么什么含量……没太听清~

    刚出去吃饭,看见卖香蕉的了,忽然想起广播里的话,就买了一大串~

    回寝室,边吃香蕉边百度:

    “德国营养心理学家帕德尔教授研究认为,香蕉富含一种能帮助人脑产生羟色胺的物质,它能把信号传送到大脑的神经末梢,促使人的心情变得安宁、快活,甚至可以减轻痛苦,多食香蕉可治疗忧郁症。

      这位专家研究发现,各种情绪的产生与人当时的大脑机能状态和大脑内某些物质浓度的高低有着直接的关系。愉快的心情与大脑内一种叫羟色胺的物质有关,而不愉快的情绪则与大脑内的右甲肾上腺素的增加有关。

      香蕉含有一种能帮助产生羟色胺的物质,使能引起人们情绪不佳的激素大大减少。狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应适当多吃些香蕉,以使大脑产生足够的羟色胺,从而减轻或消除悲观压抑的情绪,有益身心健康。”

    我靠~

    我说猩猩猴子怎么整天都兴高采烈活蹦乱跳的呢~
    管用啊这,科学家都发话了~

    香蕉么,便宜又好吃,又治便秘又能开心~

    大伙儿玩命吃啊!

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      笑癌晚期

      @萸儿: 是的呢,我们生化课上讲过。。。香蕉是能让人快乐的水果。。。

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    我是凯丁

    建议以后女生吃雪糕冰棒香蕉注意用标准姿势 不然一不小心就是给男人性暗示了

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    Romance

    我吃香蕉一直都是从长了把的那端剥,原因很简单,不管是买的时候单个的,还是连在一排买回家的,每次摘的时候基本是掰一下,长把那端就开了啊,露出香蕉肉来了啊!!!!!所以就从长把的地方剥开= =

    这尼玛没错吧!!!没什么不对吧!! !

    但是!!今天威风八面的老妈递给我一只香蕉,还连着一段把,表示新鲜表示什么反正是有把就对了。于是我无意地说了句“有点不好剥啊”,但还是边说边拧下来剥开了。

    没想到的是,老妈立刻不高兴了啊!!说我剥香蕉的方式那么奇怪,应该从长了黑点的那头剥啊,有谁从把剥的!!!!!

    我没在意,继续剥,回了老妈一句“习惯不同”,于是我就悲惨世界了啊!!被老妈猛喷,从剥香蕉方式奇怪到跟人逆着来,最后总结出我就特么没救了!!!

    卧槽不就剥个香蕉么!!从哪头剥不是剥啊!!剥开哪头不是吃啊!!为嘛会有一种异端罪过感深深地包围了我!!为嘛!!!!!

    大家吃香蕉都是从哪头剥??从哪头??哪头?????

    从哪头剥很重要么??!!

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      素质还得提高啊

      @Romance: 我一直是从把剥的 自从我在微博上看了一个类似帖 从黑点那里对掐一下 然后可以直接把香蕉皮分成两半 捏着有柄的那里吃感觉自己变成了大猩猩 有种耳目一新的洒脱感!

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      木快乐

      @Romance: 刚问我妈,她说她是从黑点那头剥的,我居然一直没发现!!!而且我妈说了和lz妈一样的台词,真是找虐啊啊啊!!!!!!!!!

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      maxA

      @Romance: 我大学的时候看到他们从有黑点的那边开始剥皮 觉得好奇葩。。。也是一下颠覆我的三观

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      冬菇菇娘

      @Romance: 我和你母后观点一致啊,可是我蓝盆友和lz一致,于是我们也吵了一架!!!!!!
      因为我从来不次香蕉从来不次!!!!!!我也是第一次给别人剥香蕉皮啊!!!!第一反应是从黑点开始剥啊!!!!
      于是被蓝盆友深深的鄙视!!!!!!
      他也说颠覆了他的吃香蕉历史!!!!!!
      可是!!!按道理说不是应该从头开始的麽

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      嘎嘎小喇叭

      @Romance: 难道不是带把的那头么!!!!多好剥啊!!!!一掰就剥出来了啊!!!!我们家都是这样的啊!!!

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      斯伯侬

      @Romance: 有一天一个同事剥香蕉不是从把那头开始,被我们周围的同事一顿狂殴啊!!!哈哈,大多数是从把那头开始的!!!!

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      橙小卷

      @Romance: 从长了把那边剥!看起来不淑女!那个把儿在吃香蕉的时候会甩来甩去!

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      文仲达

      @Romance: 有时候把哪里不好剥,但是黑点那里好脏的感觉……
      去年发现从中间掰两半最快

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      莫斯基里奇

      @Romance: 啊!!!我小时候从头拨,后来我妈说从头不好剥,从尾巴那个地方一掰,就开了,果然我妈厉害!!你妈更厉害!!!!

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      三歲

      @Romance: 我每次都从不带把的那头剥 我是去年才知道有人从带把那头剥的!!!!!!!!

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      余生

      @Romance: 颠覆了我的三观好嘛!!!居然有人从黑点剥!!!!!!!!!!!!!!!!!

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    努力减肥的胖子

    香蕉吃多了是不是会发胖啊?

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      四处游荡的猫

      @努力减肥的胖子: 不要以为香蕉热量高会导致发胖,其实香蕉是最佳的夜宵零食,不仅因为它含有丰富的纤维素,有很好的饱腹感,还因为它的口感和香味与“甜食”类似,所以能给女人提供最大的心灵满足。而且,香蕉中含有的色氨酸还有很好的催眠功效,能帮你提升睡眠质量,加速睡眠过程中的脂肪燃烧,有很好的瘦身效果。

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    瓶子里有小小太阳

    说到挑香蕉,今天看见一个卖苹果的摊位,看见那家的苹果还是挺好的,老板看起来也挺热情的样子。。后来老板递给我个袋子,让我自己挑苹果。。
    我想买多了也吃不掉,我就想买四五个苹果好了。。后来我就开始挑苹果!!
    啊,到底挑那个啊,好纠结。。这个也不错,但是那个看起来更好
    然后挑了十多分钟,挑好了两个苹。。刚开始热情的老板突然拿走了我手上装着两个苹果的袋子,就对我说:“嫌不好就不要买了!!挑过来挑过去的!!”QAQ
    我觉得这件事对我以后买东西都有阴影啊!!

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      蓝莓酸奶味儿

      @瓶子里有小小太阳: 我有一次拿着两元人民币挑香蕉、结果也发生了以上的悲剧。我理解你。那种淡淡的忧伤。。

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