因橙子的品种的不同外形各有差异(湖北产区的圆红圆的就跟个球一样,而纽荷尔则细是细长的),所以一个优秀的橙子在外观形状上没有一个确切的标准,就外观上来讲应该从果皮颜色,表面质地,油脂多少,脐部的大小,蒂部脱落状况来看。从内部看应该从果皮的厚度,果肉瓣的均匀状况,水分糖分多少来看。下面我分开来讲下:

外观

果皮颜色:正常熟透的橙子呈橘红色(橘红和橘黄大部分人应该还是分的清的吧?),橘红色的橙子糖分比较足也就是吃起来会相对甜一点,呈淡黄色的橙子酸度会高一点。

果皮质地:正常熟透且没染色没过蜡的橙子,表面质地应该是雾面的。雾面的就类似有一层霜的样子用手一摸就没了,反复摩擦后才会出现自然油亮的光泽,染色或者过蜡之后那层薄霜就没了,这是判断有无过蜡重要特征。表面的油泡(也就是大众所说的像毛孔样的)均匀细腻,一般在脐部油泡较细腻,蒂部相对粗糙一点,但整体过度均匀就好。

橙子

果皮油脂:一般新鲜的橙子油脂较多(剥完橙子手上好多油)油脂较苦,不新鲜的油脂较少,果子整体绵软无油光(新鲜与否这个很好判断)。

脐部大小:一个优秀的橙子肚子一定不能太大,也就是脐部孔较小均匀整齐。市售脐橙不适用此判断方法,脐橙正是因为脐部有突出的内藏的橙子而得名,只要脐部没有突出太过夸张就 OK,一般太过突出的商家在采摘的时候就直接丢掉了。

蒂部脱落情况:橙子成熟后不会像其他的水果会自然脱落,所以正常成熟采摘的橙子蒂部一定是有蒂的(绿色五角或多角形状),果蒂呈新鲜的绿色且不容易弄下来,无蒂的说明是病果或非自然成熟,非自然脱落的。

内部

果皮厚度:一个优秀的橙子果皮相对较薄部分品种,从脐部到蒂部应该是从薄到厚且过度均匀,皮白部分紧致绵密,新鲜的橙子果皮油脂较丰富。

果瓣:橙子剥开后果瓣应该均匀排列,每瓣果肉的内皮要薄且吃起来无渣(很多不好的橙子吃起来有渣非常难吃)才能保证最基本的口感,这一点非常重要,其次就是水分糖分充足。

橙子

糖分水分:普通人肯定没办法拿专业仪器设备去测一个橙子的水分和糖分或者其他营养成分,那么就只能用我们的嘴巴来分辨了,一瓣橙子入口,闻起来甜香,内皮薄而脆无渣,水分充足,口感甜中带点酸。一般越冬后的橙子口感没有越冬前的好,越冬时果树水分流失较快果子内的水分也会随之流失,所以橙子最好在 3 月份之前上市的。

注:因产区,品种的差异上述方法可能不是十分准确仅作参考,欢迎指正!   

Continue! 继续探讨: