此文最近更新于 2020 年 06 月 19 日 ,由于某些文章具有时效性,如若发现请留言告知。

八月,强烈的日晒与清凉的晚风彼此交替,默默积累着甜润。瓜熟蒂落,正是吃瓜的季节。

面对一个个瓜,最困扰人们的问题变成了:如何挑选西瓜?想要快速挑选出一颗中意的西瓜,大概需要四个步骤:望、闻、问、切。

西瓜

望,挑西瓜一看品种,二看品相。

市面上有各式各样的西瓜品种,有的有条纹,有的没条纹,但是跟口感没啥关系。最大的西瓜有 350 斤,需要两人环抱,但是筋太多,不好吃。最小的瓜被称为 “拇指瓜”,虽然长着西瓜的模样,却有着黄瓜的口感,但其实它哪个都不是,令人迷惑。

西瓜的瓢不一定是红的,从白色、黄色、粉红到橘红,应有尽有。黄瓢西瓜俗称 “黑绷筋”,并非转基因的产物,但大多人更喜欢 “红瓜”,“黄瓜” 便逐渐被残酷的市场优胜劣汰。市场的选择不无道理,红瓢西瓜含糖量约 10%,黄瓢约 8.5%,白瓢仅约 5%,但人家瓜籽又大又多,主要吃瓜籽。

无籽西瓜外形上与普通瓜没啥差别,它是杂交出来的,算是瓜中的骡子,不含避孕药,不用担心。少了吐籽这个步骤,吃无籽西瓜总带有一种难以名状的空虚。而便于运输的方形瓜、表白利器爱心瓜,算是另类玩家的精神需求……

相由心生,一个甜美的西瓜总有着与之相称的外表。以最常见的花皮西瓜为例,青绿的颜色是沐浴阳光的证明,更甜。花纹清晰,表皮光滑的西瓜更加成熟,瓜瓢少筋。瓜蒂干涩枯萎则说明瓜焉了。

西瓜

闻,就是听西瓜的声音,人们挑瓜时遵循先敲为敬的原则。

一手托起西瓜,另一手轻拍或敲击。下面托瓜的手感觉到震动,表示瓜熟了。如果没震动,则是生瓜蛋子。

河北农业大学对西瓜进行了测试,生瓜敲击后震动频率大于 189Hz,听上去是 “啪啪啪” 的声音;脆沙瓢的熟瓜在 133~189Hz,是有回音的 “咚咚咚”;低于 133Hz 的是软沙瓢的过熟瓜,听起来是闷闷的 “噗噗噗”。声音不一样是因为内部结构不一样,西瓜发育初期,瓜瓢中的纤维相对发达,成熟后纤维素会被降解,瓜瓢自由飞翔,产生了 “沙” 的口感。

上海有专业的西瓜品鉴师,旺季一天手敲 3000 个瓜,大概能收入 166 元。最专业的西瓜品鉴师准确率可达 95%,食指关节受伤长茧率 100%。

西瓜

问,如果嫌以上步骤过于复杂,可以直接询问摊主。

切,将精挑细选,或是随心一指的瓜当场切开。手起刀落,此时无论这个瓜甜或不甜,只要不是雨女,你都有瓜了。

既买之,则安之,把瓜抱回家,好好享受才是要紧事。

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