西瓜选购指南 | 望闻问切，四个步骤教你如何挑选西瓜
✱ 此文最近更新于 2020 年 06 月 19 日 ，由于某些文章具有时效性，如若发现请留言告知。
八月，强烈的日晒与清凉的晚风彼此交替，默默积累着甜润。瓜熟蒂落，正是吃瓜的季节。
面对一个个瓜，最困扰人们的问题变成了：如何挑选西瓜？想要快速挑选出一颗中意的西瓜，大概需要四个步骤：望、闻、问、切。
望，挑西瓜一看品种，二看品相。
市面上有各式各样的西瓜品种，有的有条纹，有的没条纹，但是跟口感没啥关系。最大的西瓜有 350 斤，需要两人环抱，但是筋太多，不好吃。最小的瓜被称为 “拇指瓜”，虽然长着西瓜的模样，却有着黄瓜的口感，但其实它哪个都不是，令人迷惑。
西瓜的瓢不一定是红的，从白色、黄色、粉红到橘红，应有尽有。黄瓢西瓜俗称 “黑绷筋”，并非转基因的产物，但大多人更喜欢 “红瓜”，“黄瓜” 便逐渐被残酷的市场优胜劣汰。市场的选择不无道理，红瓢西瓜含糖量约 10%，黄瓢约 8.5%，白瓢仅约 5%，但人家瓜籽又大又多，主要吃瓜籽。
无籽西瓜外形上与普通瓜没啥差别，它是杂交出来的，算是瓜中的骡子，不含避孕药，不用担心。少了吐籽这个步骤，吃无籽西瓜总带有一种难以名状的空虚。而便于运输的方形瓜、表白利器爱心瓜，算是另类玩家的精神需求……
相由心生，一个甜美的西瓜总有着与之相称的外表。以最常见的花皮西瓜为例，青绿的颜色是沐浴阳光的证明，更甜。花纹清晰，表皮光滑的西瓜更加成熟，瓜瓢少筋。瓜蒂干涩枯萎则说明瓜焉了。
闻，就是听西瓜的声音，人们挑瓜时遵循先敲为敬的原则。
一手托起西瓜，另一手轻拍或敲击。下面托瓜的手感觉到震动，表示瓜熟了。如果没震动，则是生瓜蛋子。
河北农业大学对西瓜进行了测试，生瓜敲击后震动频率大于 189Hz，听上去是 “啪啪啪” 的声音；脆沙瓢的熟瓜在 133~189Hz，是有回音的 “咚咚咚”；低于 133Hz 的是软沙瓢的过熟瓜，听起来是闷闷的 “噗噗噗”。声音不一样是因为内部结构不一样，西瓜发育初期，瓜瓢中的纤维相对发达，成熟后纤维素会被降解，瓜瓢自由飞翔，产生了 “沙” 的口感。
上海有专业的西瓜品鉴师，旺季一天手敲 3000 个瓜，大概能收入 166 元。最专业的西瓜品鉴师准确率可达 95%，食指关节受伤长茧率 100%。
问，如果嫌以上步骤过于复杂，可以直接询问摊主。
切，将精挑细选，或是随心一指的瓜当场切开。手起刀落，此时无论这个瓜甜或不甜，只要不是雨女，你都有瓜了。
既买之，则安之，把瓜抱回家，好好享受才是要紧事。
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