适合新手的 4 款手冲咖啡壶推荐

说到手冲咖啡,我几乎只喝黑咖啡,因为可以享受烘焙完的原始风味,这边小小炫耀一下,我有自己的工作室、烘豆机、与冲泡器具,可以说是自给自足兼火力十足!既然要在家里冲一壶好咖啡,总不能拿到豆子、磨开后就痴痴地望着它,并期盼自己变出一壶好风味对吧?所以今天就来谈冲泡咖啡最重要的器具之一:「手冲壶」该怎么挑选!有四点可供你判断,分别是「水流速度」、「壶嘴设计」、「保温性」、「材质」。

挑选手冲壶,从这四点下手

1. 水流速度

首先要看手冲壶的「水流速度」与「出水量」,每个人习惯的水速都不同,有些人偏好快、量又大,有些人则是怕溢出来,偏好缓慢的流速。而出水口的设计正是影响水流速度的关键,所以建议大家先判断自己能否掌握流速与出水量时的手感,这边建议初学者先从流速慢、出水量又稳定的壶开始。

2. 壶嘴造型

「鹤嘴型」的壶嘴出水量稳定、水流较细,「斜口型」的壶嘴则可依造自己的手感来改变注水型态,因此水的角度会因为壶嘴设计而有所不同,新手可千万不要买错了!一般手冲壶使用时落水点与壶嘴是垂直的,建议挑选时要试着冲冲看、跟店家详细询问,甚至注水体验过后再购买。

3. 保温性

煮开的水温会随着时间与水量的多寡,分别有不同的降温速度,通常我们会希望温度一直保持着,这样就能利用冲泡时间与水流速度,来控制咖啡的风味,喝起来味道就能趋于稳定(不会每一杯喝起来浓淡不一);容量较小的壶虽然很轻很好拿取,但在出水力道上的拿捏反而相当不易,且保温效果也比较差,我自己偏爱用 600ml~900ml 的容量,这区间的掌控度通常是最好的。

4. 材质

每个人都会有自己偏爱、看得顺眼的造型,而壶子外观的设计的确会影响手冲的味道,但关键是在材质;有的材质是以珐琅瓷打造,导热效果佳可用瓦斯炉或烤箱加热,而有的则是用铜铸造,购买时你可能会看到「抑菌铜 Cu+」,这是世界上效果最好的抑菌材质!挑选手冲壶时不能只就外观美感做决定,得将材质也一并纳入选购考量,我自己建议初学者可以挑选「抑菌铜」的材质作为第一支手冲壶。

推荐几款不错的手冲壶给你

对手冲壶有基本的认识后,你可以从我介绍的这几款中挑选一支你觉得「很有感觉」的壶,作为你的第一个选择:

1. Brewista 电子控温手冲壶

我很喜欢这种能电子控温/保温的壶,因为水的温度对风味的影响至关重要,为了使味道维持稳定不会浓淡不一,我会严格控制水温维持在 93°C,这时有电子恒温控制的 Brewista 就是非常好的选择,你不用频频去观测水温,或等待过热的水温冷却下来;再加上它的壶嘴设计呈曲线,出水的流速与水量相当稳定,当你将壶子装满后拿起来会发现手感特别稳,不论是新手还是资深玩家,都会觉得手感极佳、容易驾驭。

Brewista 电子控温手冲壶
Brewista 电子控温手冲壶

2. 月兔印珐琅瓷手冲壶

这支壶可是我的最爱!前面有提到我习惯维持 93°C 的水温,当我将沸腾的水注入这支壶后,只要静置 30 秒差不多能达到这个温度,因此很好掌握冲泡时间;虽然它看起来小巧可爱,但水流速度与出水量相当稳定好掌握,壶形的设计对你的手感不会有太多限制,冲泡技术将很好发挥,因此我对此壶的评价可是相当的高呢!唯一缺点就是⋯⋯盖子会烫,对于手冲特别坚持的人,我推荐你用它来练习看看,你会发现月兔印带给你的乐趣是难以想像的呢!

月兔印珐琅瓷手冲壶
月兔印珐琅瓷手冲壶

3. Kalita 900

这款貌似阿拉丁神灯的神奇小壶,是我最初开始练习手冲时的选择,他能有效固定出水量,在流速稳定性上这支壶对初学的我给予极大的帮助;刚接触手冲咖啡的玩家只要能固定住流速,在冲泡咖啡的风味上就能相对稳定,因此很适合作为初学练习的伙伴,每次有朋友想要接触手冲咖啡,我都会建议他用这支壶做练习。

Kalita 900

4. HARIO VKBN-90CP 云朵壶

身为咖啡器具大厂的 HARIO 当然不能遗漏啦!这款 HARIO VKBN-90CP 搭配同厂的 V60 滤杯,在咖啡业界可是响当当的梦幻组合。云朵壶的设计可以说是综合了「月兔印法蓝瓷」与「Kalita 900 」这两款的优点,达到相对平衡、失温速度不会太快的特性,它的出水量非常适合快冲手法;云朵壶的设计与美感自然是不在话下,古铜色的外观看起来典雅细致,让你在品尝咖啡时更增添一道风味!

HARIO VKBN-90CP 云朵壶
HARIO VKBN-90CP 云朵壶

结语

本篇简单介绍了四款手冲壶,这些都是我亲自用过、且偏好的选择,因此没有绝对要你采用哪一款,而是希望初学者能藉由这些推荐,找出自己最适合的手冲壶,在一开始入门时不会像无头苍蝇一样。

同时也得提醒你,爱喝咖啡的人往往都是在不断尝试的过程中,才发觉到自己的最爱,因此市面上的手冲壶一定还更多有趣的选择,大家可以尽量去探索、尝试,也别吝啬回来这边,跟我分享你的使用心得喔!

via kiiro

评论 (2)
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    十念

    温控手冲壶当初想买brewista,但初学者又感觉太贵。

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      Fei

      @十念: 初学者建议kalita的木柄鹤嘴壶,不锈钢的,非常好打理,样子也好看,手冲入门级壶,用它来练手会对水流的稳定性有很好的把控。而且鹤嘴壶可以支持的手冲方法要比细嘴壶多的多。
      我觉得温控壶当然是要入一把的,但最好是练好技术、学好并灵活掌握各种参数之后,再入温控壶,这样日常用起来会觉得得心应手非常方便。新手的话,推荐入一把鹤嘴壶哦。

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