很多人洗碗机买回家以后,第一次洗涤餐具后都会有个担心,这玩意儿又是加洗碗盐、洗碗粉还要加光亮剂,这些东西究竟有没有毒,有没有害,洗涤后餐具究竟有没有残留。毕竟洗碗粉这些东西还是很陌生的一个事物,对于这种不了解东西,任何人或多或少都会有些持保留态度的,很正常。特别是很多洗碗机附赠的亮碟洗碗块使用后,打开洗碗机舱门那一刻会有很大化学气味,更是加大了使用者对洗涤耗材残留问题的担心。

下文,买错了网会从多个各角度讨论这个问题。

孩子

   洗涤耗材的品牌

第一次用洗碗机的洗涤耗材(洗碗盐、洗碗粉、光亮剂等)用的是亮碟吧?不止是你,全球几乎所有洗碗机使用者第一次用洗碗机用的都是亮碟亮碟霸占了全球 90% 左右的洗碗机耗材市场,你现在用的洗碗粉,美国人在用,欧洲人也在用,当然,不同地区的亮碟洗碗机耗材还是有些细微差别的,造成这个现象的主要原因还是各地区的消费者的饮食习惯的不同和青睐的洗碗机不同(洗涤方式存在差别)。

亮碟是英国利洁时集团旗下的一个品牌,在使用洗碗机之前完全没听过这个品牌很正常,因为这个品牌只做洗碗机耗材。但利洁时不是,它旗下仅在国内就还有杜蕾斯、滴露、慢严舒柠等几个品牌,一下子熟悉起来了是不是?

就品牌角度来说,亮碟完全可靠。不止国内,全球几乎所有的洗碗机厂商合作的洗涤耗材品牌都是亮碟。亮碟比起我们过去洗碗用的很多洗洁精的制造厂商规模大多了,因为洗洁精的品牌有很大的地域性,各地都有自己更畅销的品牌。

当然,除了亮碟,还是有很多其他可靠的知名国际品牌洗碗机耗材可以选择,详见《洗碗机的洗碗粉除了亮碟还可以选择这些品牌》

家电

洗碗机的洗碗粉除了亮碟还可以选择这些品牌

2017-08-03 199

   洗碗粉残留的问题

先单从洗碗机的洗涤程序上来说。洗碗机最后一个步骤是烘干,在这之前的步骤是冲洗,类似平时手工洗碗,洗涤后用清水漂洗干净。洗碗机冲洗是通过喷淋臂旋转进行高压冲洗,而手工洗碗的大都是漂洗,顶多用水龙头小冲一下。对比的话,洗碗机的冲洗完胜手工漂洗,如果一定要说残留,手工洗碗的残留会高得多

在冲洗阶段之前,是洗碗机的洗涤阶段,温度可达 70° 以上(手工洗碗最高能承受温度为 42°),温度越高,大都化学物质的活性越强,反应越快,残留自然低。

厂商在选择洗碗粉的配方的时候,已经考虑过残留的问题,更不要说有没有毒了。而且,欧盟、美国、中国,世界上大部分国家对洗涤剂都有强制性标准,正规厂商出品,正确使用,一般来说是安全无虞的。当然,再安全的洗碗粉也和其他洗涤剂一样,不能食用。

猩猩问

   洗碗粉的主要成分

这里以亮碟洗碗粉的主要成分作分析,大部分品牌的洗碗粉基本成分都差不多,主要含以下几种物质。

碳酸钠(含量在 10 ~ 15%)

俗名苏打(不是小苏打)、纯碱,生活中也常称“碱”,但实际分类属于盐,不属于碱。广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

在洗碗粉中主要发挥碱性介质作用,因为在碱性介质中有利于油脂污垢的乳化、分散去除

但碳酸钠具有弱刺激性和弱腐蚀性,直接接触可引起皮肤和眼灼伤,误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。所以,洗碗粉一定不能让孩童接触。

不过由于碳酸钠本身易溶于水,20℃ 时每 100g 水能溶解 20 克碳酸钠,35.4℃ 时溶解度最大,100 克水中可溶解 49.7 克碳酸钠。洗一次碗,洗碗粉也就 20g 左右,水的量更不用说了,加之最后的冲洗,所以无需担心碳酸钠的残留问题。

柠檬酸钠(含量 > 15%)

常作为食品添加剂(酸度调节剂、稳定剂)出现在各种食品的配方中,本身安全无毒性,由于生产柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而对人体健康不会产生不良影响。联合国粮农组织和世界卫生组织对柠檬酸钠的每天摄入量不做任何限制。

柠檬酸钠在洗碗粉中主要发挥螯合作用,使水中含有的钙、镁离子被螯合,防止形成钙、镁的难溶盐沉淀而对餐具造成污染。如果没有柠檬酸钠,钙、镁离子可能与表面活性剂结合凝固到餐具上,形成水垢。

早期的各种洗涤剂(洗衣粉、洗洁精、洗碗粉等)主要成分为三聚磷酸钠,由于磷酸盐这东西容易造成水体富营养化,所以世界范围内大部分国家对其使用做了限制。后来柠檬酸钠作为其替代品出现在各种洗涤剂中。年龄大点儿的,还记得前几年新闻经常播水体富营养化的新闻吧?后来的什么无磷洗衣粉大都使用柠檬酸钠作为替代。

过碳酸钠(含量 > 15%)

餐具表面的污垢除了一般的蛋白质、脂肪、淀粉污垢之外,还有一些比如咖啡渍,茶渍,番茄汁以及红酒渍等,这些污垢因为色素的原因,有时很难通过表面活性剂去除,所以洗碗粉会添加过碳酸钠,作为一种氧化剂,主要是靠其分解有色污垢使之被去除(漂白作用),并且具有杀菌消毒的作用。

过碳酸钠分解后产生的活性氧会对细胞内的活性物质如蛋白质、核酸等造成损害,从而达到杀菌消毒的目的。尤其对肝炎病毒,大肠杆菌等常见致病微生物有特殊疗效。

但由于活性氧太过于活泼,很容易氧化,水溶性极好,所以不存在残留问题,更不会造成中毒或蓄积性中毒。

酶制剂

主要指蛋白酶、淀粉酶,往往作为一个组合应用到洗碗粉中。

奶、肉、蛋、鱼、虾这些都是含蛋白质较高的食物,餐具使用后难免会沾上蛋白质,特别是蒸蛋羹后的餐具,很难清洗,传统的碱性洗涤剂在这方面洗涤效果表现不佳,而蛋白酶能催化蛋白质分解成氨基酸或肽,达到去污的目的。

淀粉是人类饮食中最常见的碳水化合物,广泛存在于马铃薯,小麦,玉米,大米,木薯等主食中。淀粉酶则是去除餐具上难溶的淀粉残迹等。

酶制剂在洗涤产品中应用十分广泛,洗衣粉中的酶制剂种类更是繁多。但就这两种酶来说,在生活中存在都十分广泛的,蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中;淀粉酶,嗯,你口水里就有

非离子表面活性剂

表面活性剂在餐具洗涤剂中扮演着重要的角色。餐具表面的污垢主要是由淀粉、脂肪、蛋白质构成,表面活性剂通过有润湿、乳化、分散等作用,从而将污垢去除。因此,在洗碗机洗涤耗材的配方中,主要是采用去油效果好且低泡的非离子表面活性剂进行复配而成(通常阴离子表面活性剂高泡,洗涤过程中会产生很多泡沫),同时加上洗碗机独有的旋转喷射水流的作用,共同去除餐具表面的食物残渣。

表面活性剂水溶性也很好,在冷水中就能完全溶解。所以无残留之虞。

上面介绍的是洗碗粉的主要成分,还有数十种其他成分,虽然无法一一列出,但基于洗涤剂数百年的发展历程,洗涤剂成熟的制造工艺,以及相应的法律条文约束,是完全可以信任化学工程师在选用配方,制作洗碗粉时已经深入考虑并且试验长期使用洗涤耗材的毒副作用及残留问题

按照正确的方式使用洗碗粉,完全不用担心安全问题。

附:

知乎用户Emma提供了的详细成份报告。

洗碗粉成份报告

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实验室

洗碗盐的主要成分及长期使用是否有害分析

2017-09-24 23

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