洗碗粉成分及长期使用是否有害的分析

很多人洗碗机买回家以后,第一次洗涤餐具后都会有个担心,这玩意儿又是加洗碗盐、洗碗粉还要加光亮剂,这些东西究竟有没有毒,有没有害,洗涤后餐具究竟有没有残留。毕竟洗碗粉这些东西还是很陌生的一个事物,对于这种不了解东西,任何人或多或少都会有些持保留态度的,很正常。特别是很多洗碗机附赠的亮碟洗碗块使用后,打开洗碗机舱门那一刻会有很大化学气味,更是加大了使用者对洗涤耗材残留问题的担心。

下文,买错了网会从多个各角度讨论这个问题。

孩子

   洗涤耗材的品牌

第一次用洗碗机的洗涤耗材(洗碗盐、洗碗粉、光亮剂等)用的是亮碟吧?不止是你,全球几乎所有洗碗机使用者第一次用洗碗机用的都是亮碟亮碟霸占了全球 90% 左右的洗碗机耗材市场,你现在用的洗碗粉,美国人在用,欧洲人也在用,当然,不同地区的亮碟洗碗机耗材还是有些细微差别的,造成这个现象的主要原因还是各地区的消费者的饮食习惯的不同和青睐的洗碗机不同(洗涤方式存在差别)。

亮碟是英国利洁时集团旗下的一个品牌,在使用洗碗机之前完全没听过这个品牌很正常,因为这个品牌只做洗碗机耗材。但利洁时不是,它旗下仅在国内就还有杜蕾斯、滴露、慢严舒柠等几个品牌,一下子熟悉起来了是不是?

就品牌角度来说,亮碟完全可靠。不止国内,全球几乎所有的洗碗机厂商合作的洗涤耗材品牌都是亮碟。亮碟比起我们过去洗碗用的很多洗洁精的制造厂商规模大多了,因为洗洁精的品牌有很大的地域性,各地都有自己更畅销的品牌。

当然,除了亮碟,还是有很多其他可靠的知名国内外品牌洗碗机耗材可以选择,之前我分成两篇文章,分别介绍了国外的国内的洗碗机耗材。虽然当时看起来基本上完全涵盖了国内市场上的耗材品牌,但近两年,又冒出了不少,有空的话,会对这两篇文章再更新。

   洗碗粉残留的问题

先单从洗碗机的洗涤程序上来说。洗碗机最后一个步骤是烘干,在这之前的步骤是冲洗,类似平时手工洗碗,洗涤后用清水漂洗干净。洗碗机冲洗是通过喷淋臂旋转进行高压冲洗,而手工洗碗的大都是漂洗,顶多用水龙头小冲一下。对比的话,洗碗机的冲洗完胜手工漂洗,如果一定要说残留,手工洗碗的残留会高得多

在冲洗阶段之前,是洗碗机的洗涤阶段,温度可达 70° 以上(手工洗碗最高能承受温度为 42°),温度越高,大都化学物质的活性越强,反应越快,残留自然低。

厂商在选择洗碗粉的配方的时候,已经考虑过残留的问题,更不要说有没有毒了。而且,欧盟、美国、中国,世界上大部分国家对洗涤剂都有强制性标准,正规厂商出品,正确使用,一般来说是安全无虞的。当然,再安全的洗碗粉也和其他洗涤剂一样,不能食用。

至于洗碗盐,也是每次洗涤都会用到耗材,它的安全性在《洗碗盐的主要成分及长期使用是否有害分析》中有过很细致的分析,而且文中还提到了一种更便宜洗碗盐替代品。

   洗碗粉对孕妇有害吗?

# 2019年1月12日 补充:从后台的数据发现很多人因为担心洗碗粉对孕妇有害而进来的,其实一开始,我以为这是个无需担心的问题,因为我家刚带了宝宝,很健康,整个孕期一直是在用亮碟的洗碗粉、光亮剂、洗碗盐,完全看不出有任何不良影响。

但是后来在查阅相关资料的过程中,还真发现使用洗碗机有可能对孕妇不利的情况,问题倒不是出现在洗碗机或者是洗碗粉这类耗材上面,而是出在餐具上,具体的下文有讲。

为了严肃点儿,通过搜索,找到了一些擦边的信息,但我英文不好,所以可能翻译有误,建议有能力的戳开链接阅读原文,或者自行查询(如果方便,可以将查询到的信息分享到本文下面的留言板)。

资料 1:美国 FDA 在《Food Safety for Pregnant Women》一文中有提到在孕期建议砧板使用洗碗机进行洗涤。

资料 2:加拿大环境部在《Lead in ceramic crockery and pottery-making》一文中指出,使用含铅的陶瓷餐具如果使用洗碗机洗涤,可能会破坏餐具的表面,进而使得这些铅通过食物进入人体。关于哪些陶瓷餐具更容易含有铅,我在知乎上面找了一篇相关问答,大家可以参考一下。

资料 3:亚利桑那州卫生服务部在《EMPOWER Home Visiting Guidebook》中建议使用洗碗机给婴儿清洗奶瓶、奶嘴,虽然一些专家建议还是沸水中再消毒 5 分钟。

除了上面的信息,其实还有很多建议使用洗碗机的,我就不再赘述了,这三篇相对来说比较有代表性。

所以,我认为正常使用洗碗机,而且餐具安全的话,是完全不用担心这个问题的,当然要是洗碗机洗涤后餐具出现明显的残留就另话了。这个时候可以检查一下究竟是哪里出问题了,是洗碗机本身还是操作的时候碗碟放置不正确(一般这种情况更多)。

如果你还想查询更多关于洗碗机、耗材对孕妇的影响,建议使用 google,并且在关键词后面空格加上“inurl:gov”,这样搜索出来的大多是权威机构的信息,更加靠谱。不建议在微信公众号、今日头条等等自媒体上查找相关信息,即使有,一定要有资料来源,否则多半不靠谱,为了流量,这些人什么都敢写。

要是你还是不放心洗碗粉,可以换 Seventh Generation,号称全天然的洗碗机耗材。

其实,从我的经验来看,相比之下,家装的甲醛残留、二手烟、化妆品对孕妇的影响更大,更应该值得注意。定期孕检,多休息,适当运动,放宽心。

另外,如果你是第一次带宝宝,一定要尽量提前准备好待产包,别像当时我一样仓促,待产包的东西很多,好几十种,而且该准备多少都是很令人头痛的,如果不太清楚可以参考下面这篇文章。一个小建议:不论家庭经济情况如何,宝宝直接接触、使用的尽量选好一点的,母亲用的可以选普通的就行。

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关于待产包,网上讨论有很多,搜索待产包清单、待产包最全清单、×月待产包、夏季 | 冬季待产包,能搜出来很多网页,但真正能 ...

还有就是,买一两本靠谱的育儿类书籍来看,可以少走很多弯路,在宝宝出现状况的时候,即使临时抱佛脚翻翻,也能让你多少知道是怎么回事,安心不少。

   洗碗粉的主要成分

这里以亮碟洗碗粉的主要成分作分析,大部分品牌的洗碗粉基本成分都差不多,主要含以下几种物质。

碳酸钠(含量在 10 ~ 15%)

俗名苏打(不是小苏打)、纯碱,生活中也常称“碱”,但实际分类属于盐,不属于碱。广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

在洗碗粉中主要发挥碱性介质作用,因为在碱性介质中有利于油脂污垢的乳化、分散去除

但碳酸钠具有弱刺激性和弱腐蚀性,直接接触可引起皮肤和眼灼伤,误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。所以,洗碗粉一定不能让孩童接触。

不过由于碳酸钠本身易溶于水,20℃ 时每 100g 水能溶解 20 克碳酸钠,35.4℃ 时溶解度最大,100 克水中可溶解 49.7 克碳酸钠。洗一次碗,洗碗粉也就 20g 左右,水的量更不用说了,加之最后的冲洗,所以无需担心碳酸钠的残留问题。

柠檬酸钠(含量 > 15%)

常作为食品添加剂(酸度调节剂、稳定剂)出现在各种食品的配方中,本身安全无毒性,由于生产柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而对人体健康不会产生不良影响。联合国粮农组织和世界卫生组织对柠檬酸钠的每天摄入量不做任何限制。

柠檬酸钠在洗碗粉中主要发挥螯合作用,使水中含有的钙、镁离子被螯合,防止形成钙、镁的难溶盐沉淀而对餐具造成污染。如果没有柠檬酸钠,钙、镁离子可能与表面活性剂结合凝固到餐具上,形成水垢。

早期的各种洗涤剂(洗衣粉、洗洁精、洗碗粉等)主要成分为三聚磷酸钠,由于磷酸盐这东西容易造成水体富营养化,所以世界范围内大部分国家对其使用做了限制。后来柠檬酸钠作为其替代品出现在各种洗涤剂中。年龄大点儿的,还记得前几年新闻经常播水体富营养化的新闻吧?后来的什么无磷洗衣粉大都使用柠檬酸钠作为替代。

过碳酸钠(含量 > 15%)

餐具表面的污垢除了一般的蛋白质、脂肪、淀粉污垢之外,还有一些比如咖啡渍,茶渍,番茄汁以及红酒渍等,这些污垢因为色素的原因,有时很难通过表面活性剂去除,所以洗碗粉会添加过碳酸钠,作为一种氧化剂,主要是靠其分解有色污垢使之被去除(漂白作用),并且具有杀菌消毒的作用。

过碳酸钠分解后产生的活性氧会对细胞内的活性物质如蛋白质、核酸等造成损害,从而达到杀菌消毒的目的。尤其对肝炎病毒,大肠杆菌等常见致病微生物有特殊疗效。

但由于活性氧太过于活泼,很容易氧化,水溶性极好,所以不存在残留问题,更不会造成中毒或蓄积性中毒。

酶制剂

主要指蛋白酶、淀粉酶,往往作为一个组合应用到洗碗粉中。

奶、肉、蛋、鱼、虾这些都是含蛋白质较高的食物,餐具使用后难免会沾上蛋白质,特别是蒸蛋羹后的餐具,很难清洗,传统的碱性洗涤剂在这方面洗涤效果表现不佳,而蛋白酶能催化蛋白质分解成氨基酸或肽,达到去污的目的。

淀粉是人类饮食中最常见的碳水化合物,广泛存在于马铃薯,小麦,玉米,大米,木薯等主食中。淀粉酶则是去除餐具上难溶的淀粉残迹等。

酶制剂在洗涤产品中应用十分广泛,洗衣粉中的酶制剂种类更是繁多。但就这两种酶来说,在生活中存在都十分广泛的,蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中;淀粉酶,嗯,你口水里就有

非离子表面活性剂

表面活性剂在餐具洗涤剂中扮演着重要的角色。餐具表面的污垢主要是由淀粉、脂肪、蛋白质构成,表面活性剂通过有润湿、乳化、分散等作用,从而将污垢去除。因此,在洗碗机洗涤耗材的配方中,主要是采用去油效果好且低泡的非离子表面活性剂进行复配而成(通常阴离子表面活性剂高泡,洗涤过程中会产生很多泡沫),同时加上洗碗机独有的旋转喷射水流的作用,共同去除餐具表面的食物残渣。

表面活性剂水溶性也很好,在冷水中就能完全溶解。所以无残留之虞。

上面介绍的是洗碗粉的主要成分,还有数十种其他成分,虽然无法一一列出,但基于洗涤剂数百年的发展历程,洗涤剂成熟的制造工艺,以及相应的法律条文约束,是完全可以信任化学工程师在选用配方,制作洗碗粉时已经深入考虑并且试验长期使用洗涤耗材的毒副作用及残留问题

按照正确的方式使用洗碗粉,完全不用担心安全问题。

附:

知乎用户Emma提供了的详细成份报告。

洗碗粉成份报告

   与洗碗粉相关的其他问题

第一,如果你还关心洗碗盐的成分分析,可以看看《洗碗盐的主要成分及长期使用是否有害分析》

第二,网上很多人讨论的用小苏打代替洗碗粉以降低洗碗机的使用成本,究竟能不能这么干,戳《详细分析那些常见的洗碗粉、光亮剂的替代物》

第三,洗碗粉是不是真有亮碟可以选择?其实除开亮碟,还有很多其他品牌的洗碗机耗材,国内的品牌参见《盘点国内品牌的洗碗粉》,国外的戳《洗碗机的洗碗粉除了亮碟还可以选择这些品牌》

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如果在这里没有找到你问题的答案,那么请戳下面这篇文章,一般来说 80% 的洗碗机的问题都能在下面这篇文章中找到解答。或者,进我们的专栏,41 篇关于洗碗机的文章等着你。

FAQ | 洗碗机の100个问题
洗碗机对很多人来说算是个新生的事物,在购买前、使用中会产生很多疑问。 ...

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评论 (14)
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    妮妮

    谢谢,赞个!最近用的绿魔女洗碗粉也不错

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    猪猪

    谢谢!终于放心了!可以再给科普一下亮蹀光亮剂吗?找了很久没有相关资料,不太敢用啊

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    啷个哩个啷

    这个网站的资料还真全啊

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    装维哥

    用洗碗块好像比洗碗粉实惠一些。

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    李岩

    找了几天资料,终于看到一篇靠谱的了。

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    强子

    小苏打代替洗碗粉行吗

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      好吃的猫

      @强子: 我的经验是,碗不脏行,太油腻就有点儿洗不太干净

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    小鑫妈妈

    之前一直担心洗碗粉有毒来着。

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    白猫先森

    感觉婚后洗碗机解决了很大的家庭矛盾

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    不举的栗子

    洗碗粉除了文中的提到的亮碟那些,还有其他品牌嘛

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    8397269

    碳酸钠就是食用碱,过碳酸钠不就是过氧碳酸钠,也就是双氧水加食用碱么?第三列的配方里有5%的碳酸氢钠,就是小苏打,再加上所谓的非离子表面活性剂——椰子油二乙醇酰胺。那不就是1份氧净,加1份柠檬酸除垢剂,加1份食用碱吗?至于去蛋白酶,原来才0.1%到1%啊,哈哈,高温下不被破坏掉才怪,难怪知乎大V魅惑蓝心说用了亮碟洗碗块也洗不干净蒸过鸡蛋羹的碗。

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    • Michael
      Michael

      @8397269: 在《洗碗机的洗涤温度为什么最高才 70°C?》中解释过为了保证生物酶的活性,所以洗碗机设定的最高温度是70°C。

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逻辑狸
非典型理工男,800度近视,寡言少语,在逻辑的世界里翱翔的单身狗。
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