此文最近更新于 2020 年 05 月 04 日 ,由于某些文章具有时效性,如若发现请留言告知。

不知道你喝过「酵素饮料」没有,最近可火得不了的,在国内外各种广告都琳琅满目,而且它们的广告,不论是哪一种语言的,功效之强,强大到让人瞠目结舌。实际上,「酵素」一词是台湾的译法,国内就叫「酶」,就是你初中课本上的那东西。

以某品牌的酵素饮料来说,在它的网页所公布的「原液内含酵素分析表」里,所有生物界里的 6 大类酵素全都被包括了,而其中的「氧化还原酶」这一类,还共盖括了 27 种酶。酶,共有6大类别,分别是氧化还原酶(Oxidoreductases),转移酶(Transferases),水解酶(Hydrolases),解离(裂合)酶(Lyases),异构酶(Isomerases),连接(合成)酶(Ligases)。

酵素饮料

令人不愿面对的真相:绝大多数的口服酵素都没有效果

「氧化还原酶」存在于生物细胞内,而也只有在细胞内,它们的功能才会影响到我们的生理健康。把它们放在饮料里,喝进肚子,除了被消化液分解成氨基酸之外,是没有任何生理功能的。

其他5大类酵素中的4大类,也都是存在于细胞内。把它们喝进肚子,也都是会被分解成氨基酸,也都是毫无任何生理功能。只有「水解酶」这一类的酶(例如凤梨酵素和木瓜酵素),是在细胞外工作,算是勉强可以做为口服的药剂或保健剂(纳豆酶也是一种水解酶)。

但即使如此,水解酶也通常是需要肠溶衣的保护(做成药片),才能避免被胃酸破坏。拿凤梨酵素来说,的确有抗发炎的效果,不少处方药也有凤梨酵素的成分。但这些口服药物都是得经过特殊的剂型设计,才可顺利通过胃酸环境,在肠道中溶离后吸收并发挥疗效。

酵素饮料

之所以「水解酶」算是勉强可以做为口服的药剂或保健剂,是因为像凤梨酵素这类「水解酶」,当被用于口服时,目前医学界是采取一种「默许」的态度,因为此类酵素似乎有些功效,副作用也轻微,可是却没有人能合理解释它们如何进入人体。毕竟,它们是蛋白质,所以是不可能通过肠道进入血液循环系统的。

无法完整穿过肠壁又何来保健功效

纽西兰梅西大学(Massey University)的消化生理学教授保罗.摩根(Paul Moughan),就在2014年发表的论文《成年人的健康肠子是否可以吸收完整的胜肽》里说:总体而言,我们得出的结论是,鲜少有明确的证据表明,除了二肽和三肽之外,饮食生物活性肽可以完整地穿过肠壁并以生理相关浓度进入肝门系统。

酵素饮料

瑞典乌普萨拉大学(Uppsala University)的药剂系教授波.阿图桑(Per Artursson)也在2016年发表的文章中表示:医药界在经过了1百多年的努力之后,还是无法制作出一个可以被肠道吸收的胜肽药品。也就是说,从植物中萃取出来的酵素放在饮料里,是不可能有任何保健功能的。

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