Michael说:世界上不能相信的,一为女人的照片,二为男人的自我描述,三为朋友圈的文章。

由于各种原因,比如说害怕洗碗粉残留,或是说节约洗碗的成本,或者是看了朋友圈,有的“聪明人”会试图用一些其他的东西来代替洗碗粉或者光亮剂,甚至洗碗盐。可能是由于台湾的洗碗机普及程度高于内地的原因,在台湾的网络上讨论这种问题的频率特别高。一般来说,这些“聪明人”常用的洗碗粉替代物有小苏打、茶籽粉、黄豆粉、绿豆粉,光亮剂的替代物有柠檬酸,甚至是醋

   小苏打替代洗碗粉

总拿小苏打冒充洗碗粉,也不问问小苏打乐意不乐意。

也不知道是谁想出来的用小苏打替代洗碗粉,可能是洗碗粉中主要成分之一“碳酸钠”(Na₂CO₃)和小苏打的化学名称“碳酸氢钠”(NaHCO₃)就差一个字,而且小苏打作为日常食品(馒头、包子等)制作过程中常见的一种膨松剂,所以就觉得安全无虞而且容易购得,多多少少应该有清洁作用,所以就作为洗碗粉的替代物了吧。傻逼!

碱性去污的主要原理是油脂在碱性环境下发生皂化反应,通常,类似于氢氧化钠(NaOH)这样的强碱,需要煮沸数小时才能完成。而相比之下,小苏打溶液的碱性就弱很多,即使在煮沸的条件下,和油脂发生皂化反应的速度也非常慢,若处于室温则需要数百年才能发生肉眼可见的变化!

洗碗粉中添加的碳酸钠是一种强碱,而且其主要发挥碱性介质作用,因为在碱性介质中有利于油脂污垢的乳化、分散去除并不是说单独使用碳酸钠就能把餐具完全给洗干净,更别说碳酸氢钠了

   醋 / 柠檬酸替代光亮剂

用醋和柠檬酸代替光亮剂,你们是想酸死洗碗机吗?

光亮剂的主要成分为表面活性剂、螯合剂、助溶剂及必要的食用色素和防腐剂

其中发挥主要作用的是表面活性剂,能在很短的时间内润湿餐具碗碟表面,使得漂洗液快速而均匀地在餐具碗碟表面铺展。同时较高的温度使得均匀铺展的漂洗液迅速蒸发,从而使餐具表面得到很快干燥。划重点,光亮剂中的表面活性剂才是主角

螯合剂的作用则是有效地螯合了水质中的钙、镁等碱土金属离子,让餐具碗碟表面在迅速干燥的过程中不会留下水渍和条纹,实现表面“无痕”。我承认,柠檬酸的确是一种比较流行的螯合剂,理论上,如果有在漂洗阶段如果有足够的酸,可以阻止水不溶性盐的形成,同时有效阻止洗碗机内表面和喷淋臂孔处的水垢形成。而且柠檬酸还可增加硅质材料器皿表面的光泽和亮度。

但是,柠檬酸会腐蚀洗碗机的水泵和机器内部件,那些使用柠檬酸代替光亮剂的是想把洗碗机酸掉牙吗?

至于还有推荐用醋的,呵呵哒,你们真有才。

   茶籽粉 / 黄豆粉 / 绿豆粉替代洗碗粉

内地称茶籽粉,台湾地区称苦茶粉。茶籽粉是将山茶籽(茶树的种子)压榨后得到壳,再碾碎将其磨压而得到的粉状物质。早年间没有洗涤剂的时候,人们用它来洗涤衣物、餐具等,后来洗衣粉、洗洁精出现后,这玩意儿就退出了人们视线,其实老一辈的人很多是用过这东西的。

茶籽粉之所以具有去油污的作用,主要是其中含有一种叫茶皂素( Tea saponin ) 的五环三萜类化合物,由糖体、甙元及有机酸组成。茶皂素是一种天然非离子表面活性剂,具有乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用,所以具有一定的去污的能力。但它的去污能力真的很强吗?那肯定不是啊,要不也不会被洗衣粉、洗洁精横刀夺爱了。

作为洗洁精的替代物(虽然这是一种智商返祖的表现),只要用的人愿意,其实也无所谓的。但是作为洗碗粉的替代物就值得商榷了。原因是茶籽粉遇水会板结,有点儿类似冲泡奶粉时候稍不留神奶粉就板结在奶瓶壁上一样,茶籽粉这种天然未经处理的粉状物更容易发生板结的现象,严重的甚至会导致下水道堵塞。洗碗机由于特殊的构造,对水质要求很高,需要使用软水避免出现水垢堵住喷淋臂的出水孔。这种情况下使用易板结的茶籽粉,不是给喷淋臂添堵么?

其他黄豆粉、绿豆粉也是一些台湾人常用的洗碗粉替代物,相对来说国内讨论较少。同茶籽粉一样,不适宜代替洗碗粉。

   食用盐替代洗碗盐

食用盐和洗碗盐的差别很小,就是一个加碘,一个不加碘。

洗碗机中的软水系统使用的是树脂交换的原理以达到净水的目的,而碘对树脂颗粒的表面有很强的穿透力,长期使用碘盐,使树脂的表面强度、硬度、机械强度、体积膨胀强度、圆曲率降低、树脂容易破碎,树脂的交换能力下降(指强酸型树脂)。详细的原理在《洗碗盐的主要成分及长期使用是否有害分析》有进行说明。所以,食用盐也是不能替代洗碗盐的。

实验室

洗碗盐的主要成分及长期使用是否有害分析

2017-09-24 23

   洗洁精代替洗碗粉

哈哈哈哈哈哈,戳这里《洗碗机故障 | 洗碗机吐了,吐了一大堆泡沫》,你就懂为什么了。

实验室

洗碗机故障 | 洗碗机吐了,吐了一大堆泡沫

2017-09-17 11

   总结

最后,说说为什么这些人瞎 JB 乱用替代物有时候也能洗得干净碗呢?其实洗涤剂在洗碗机中起到的洗涤作用并不如我们想象中那么大,我记得白猫的研究人员给出的数据大概是 15% 左右,而洗碗机本身的物理洗涤(冲洗)占到了 50%,水温也占有一定的比例但记不得具体数值了。这就是为什么在餐具油污不重的情况下,选择合理洗涤程序,在不添加任何洗涤剂的情况下也能洗干净的原因

当然,也不是说洗碗机就完全不需要洗涤剂了。如果试过不用洗涤剂洗碗会发现碗虽然洗干净了,但是洗碗机内壁容易残留油污,长此以往对洗碗机是不友好的,特别是洗碗机的内部。

END

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 洗碗粉主要成分及长期使用是否有害的分析              •  洗碗盐的主要成分及长期使用是否有害分析 
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