不知道有多少人好奇过,为什么洗碗机的洗涤温度最高是 70°C 而不是 100°C,100°C 的话至少灭菌功能不是会好很多么?

之所以是 70°C,主要还是因为洗碗粉中含有生物酶的原因。在《洗碗粉成分及长期使用是否有害的分析》中介绍过洗碗粉的主要成分,其中所含的生物酶主要是蛋白酶、淀粉酶,负责分解餐具污渍中的蛋白质和淀粉。而 70°C 以上的温度会影响生物酶的活性,进而影响洗涤效果

实验室

洗碗粉成分及长期使用是否有害的分析

2017-09-08 137

另外一方面, 70°C 的水温已经完全能溶解油脂,同时最节能,最不伤害餐具,而且产生的水垢量最小。对比手工洗碗,其实人能忍受的最高温度也就才 42°C 左右,洗碗机的温度已经高很多了。

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