咖啡滤纸选购指南 | 从滤纸的品牌、造型、优缺点，到是否有毒
✱ 此文最近更新于 2023 年 04 月 16 日 ，由于某些文章具有时效性，如若发现请留言告知。
「滤纸」、「滤杯」、还有「滤布」在冲泡咖啡时的三样滤器各执一隅，而如今最多人使用、争议最多的就属「滤纸」了，大家一定都有听过、或在新闻上看过一些说法，像是「滤纸有毒吗？」、「滤纸有荧光剂吗？」、「用滤纸会不会影响咖啡风味？」今天我们就一次来解答这些问题，以及告诉你选购滤纸时你该注意什么。
如何选择咖啡滤纸
做滤纸的厂商很多，例如：CHEMEX、KONO、TIAMO……，但在选择滤纸前你应该先了解滤杯，因为滤纸的选用与它搭配非常密切，滤杯的造型设计会对我们冲煮咖啡的风味有影响，因此你该先考量滤杯再决定要购买哪一个牌子的滤纸，另外挑选时有下面几个参考点：
1. 造型
最简单的原因就是不会买到造型不符的滤纸，例如：锥型与梯型，导致你的滤纸放不进滤杯中。（推荐阅读：Stagg EKG 咖啡电热手冲壶，被纽约 NOMA 博物馆永久收藏的经典之作）
2. 尺寸对应
滤纸的长宽尺寸，要应该要对应「几人份」的滤杯去买，例如：2～4 人份的滤杯，你不能用 1～2 人份的滤纸。
3. 水的渗透度
滤纸上纹路的不同，在过滤功能上也会有所不同，纹路会影响水流的速度，纸张厚度与纹路孔隙都是购买时要考量的因素，我个人建议选择流速越快的越好，因为能避免萃取过度的问题。
如果选购滤纸时你懒得动脑筋（摊手），我建议就把滤杯的型号背起来，购买时跟老板说：「Ｖ60 的！」他们应该就懂啦。
咖啡滤纸有什么造型？
从造型上来说，滤纸的造型主要有波浪型、锥型、圆型三种。
1. 波浪型滤纸
波浪型的滤纸就像杯子蛋糕，满多人喜欢这种型的，波浪的设计是为了让咖啡能够在冲煮后直接流出滤杯，因而在造型上将滤纸立体化，以避免滤纸服贴于杯身，因此它非常适用各种形状的滤杯。
2. 锥型滤纸
前面提到的「V60」滤杯，就适用锥形滤纸，它能增加滤杯内的咖啡粉扰动、翻滚的次数，搭配锥形的滤纸能形成与滤杯倾斜角度 60°，咖啡顺着这种沟槽设计流出，能做大水、快冲等手法，却不会让咖啡粉在滤杯里浸泡太久，这就是「V60」可以把风味做得很广、但同时也能做到很细致的原因。
3. 圆型滤纸
有一次我在一场讲座中问说：「有人知道这是什么吗？」结果有人回答：「水饺皮儿」⋯⋯我是觉得，馅料最好是用七分瘦肉三分肥肉啦XD ，但这个其实是给「爱乐压」使用的滤纸；爱乐压是另一种萃取咖啡的方式，有点像是打针的针筒原理，这种技术当然要有相对应的滤纸，才不会喝到咖啡粉啦！
咖啡滤纸争议多，到底问题出在哪？
大家会介意的，通常是担心滤纸中是否有化学成分，像「湿强剂」、「荧光剂」，其实「荧光剂」的问题好解决，通常选择接近「木头色」或是「褐色」的滤纸就不太需要担心漂白、荧光剂，目前也有相关单位在做检验稽查，所以不必过度恐慌。
另外「湿强剂」，之前在滤挂袋（或称挂耳式咖啡）上面有被媒体大做文章，不过经过 SGS 查验后，其实都有检验合格，大家能安心使用啦！（PS. 我自己用的就是日本挂耳，也有检验合格的证明。）
其实上述这些问题，我始终保持一个作法：用热水不断地浇淋在滤杯上的滤纸，让它全部淋湿，重复浇个3～4 次（长得帅你可以浇 10 次），这可以去除纸浆的味道，顺便温壶、温滤杯，如果有水溶性的化学物质也随着热水一起被冲掉。
咖啡滤纸的优缺点
滤纸的优点
滤纸是一般市面上最常用的咖啡滤材，对于使用滤纸的咖啡人来说，它带给我们咖啡明显的「明亮酸值」，能带出层次分明的风味，这是每为手冲咖啡师使用后的普遍心得，该喝到什么样的果香、冷热之后的变化，用滤纸后可以说是非常明显的。
滤纸的缺点
要说缺点的话，大概就是在咖啡中的油脂会明显变少，浅焙喝起来的醇厚，或是说滑顺感似乎没有金属滤网多，而滤纸相对也会滤掉一些咖啡味道（像苦味啊、个人认为深焙的味道些许减弱、其他味道等⋯⋯），再来就是环保问题，多多少少有浪费纸张的疑虑，以及冲煮时必须将滤纸的纸浆味先用热水冲掉这道麻烦手续。
结语
其实不管你是用什么滤杯、滤纸，相信今天这篇文章一定能简单解决你的疑惑，各家厂牌的滤杯与滤纸都有其优缺点，只能说青菜萝卜各有所好，但有个满简单的滤纸购买建议给大家：
你用哪个厂牌的滤杯，不如就直接连滤纸都用同样厂牌。
祝大家都能煮出美好的一壶咖啡！
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